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    油酸(英語:Oleic acid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動植物體內?;瘜W式C??H??O?(或CH?(CH?)?CH=CH(CH?)?COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。

    純油酸為無色油狀液體,有動物油或植物油氣味,久置空氣中顏色逐漸變深,工業品為黃色到紅色油狀液體,有豬油氣味。

    純油酸熔點13.4℃,沸點350-360℃,相對密度0.8935(20/4℃),蒸汽壓:52 mm Hg ( 37 °C),折射率 1.4585-1.4605,閃點189℃。,與強氧化劑、鋁不兼容。










    油酸主要來源于自然界,以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經過皂化、酸化分離,即可得到油酸。油酸有順反異構體,天然油酸都是順式結構 (反式結構人體不能吸收),對軟化血管有一定效用,在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用,但人體自身合成的油酸不能滿足需要,要從食物中攝取,故食用油酸含量較高的食油有益健康。

    油酸與作用,則異構化為 反式異構體, 反油酸的熔點為44~45℃;氫化則得 硬脂酸;用氧化則得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 雙鍵,在空氣中長期放置時能發生自 氧化作用,局部轉變成含羰基的物質,有的 哈喇味,這是油脂變質的原因。商品油酸中,一般含7%~12%的飽和脂肪酸,如 軟脂酸和硬脂酸等。

    油酸的鈉鹽或 鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的 去污能力,可用作乳化劑等表面活性劑,并可用于。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、 潤滑劑、拋光劑等方面,其鋇鹽可作殺鼠劑。




    油酸一般是可以用于進行皂化反應的,使用油酸和堿性物質進行皂化反應可以生產出來脂肪酸鈉和甘油,而目前使用比較廣泛的油酸分別有動物油酸和植物油酸,那么這兩種哪一種進行反應的效果更好呢。

      首先我們可以先從水解進行的時間這一方面進行對比。

      在兩者進行對比實驗的過程當中,操作者在經過計時之后得出結論,使用植物油酸做的實驗, 如果想要完全的進行水解那么需要加熱6~7分鐘,但是使用動物油酸進行實驗的時候,只需要使用3-4分鐘就可以完全的進行水解。

    過濾后生產所得物質質量的對比?! ∈褂弥参镉性谠砘磻瓿山Y束之后獲得的黃棕色黏稠狀物質,之后添加進去氯化鈉飽和溶液進行攪拌,在進行過濾的時候水分不易進行分離,需要使用人力擠壓黏稠狀物質才會透過紗布過濾出來,即便是使用了藥匙把黏稠物刮出了下來,依然是有比較多的黏稠物會粘附在紗布上面,分離的時候是比較麻煩的。使用動物油做的實驗在水解之后的產物是乳白色黏稠狀物質,同樣需要加入氯化鈉溶液進行攪拌,這種的在進行過濾的時候水分是比較容易出現分離的,而且也是比較容易從紗布上面刮出下來的。



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